Ce monastère fortifié constitue un des plus beaux exemples d’architecture féodale en Provence. La construction de ses fortifications, débutée vers 1050, s'est poursuivie durant trois siècles, celle de la chapelle de la Trinité s'est réalisée aux IX et Xes siècles.
L'abbaye est aujourd'hui la résidence de moines cisterciens, qui, depuis le XVIe siècle, exploitent sur l'île la culture de la vigne. La vie monastique imprime un rythme que nous ne connaissons plus sur le continent.
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