Le château de Collioure fut construit sur les restes de constructions romaines à l'initiative des Rois de Majorque afin de servir de résidence d'été à la cour royale. Port marchand et place forte s'unissent dans les murailles du monument. Le château royal est indissociable de Collioure comme la ville ne peut-être séparée de la mer.
Il est le dernier château fort royal médiéval subsistant en France, avec le château de Vincennes.