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L'avènement de Raphaël Le Mancq est une bonne nouvelle et une illustration supplémentaire de l'essor gastronomique en Savoie. Si Saint-Gervais n'est pas Courchevel, il n'empêche qu'il y a ici un talent à connaître et une personnalité qui s'épanouit. Dans un frais décor contemporain, le chef met de la dentelle sur le terroir avec de très jolies créations (escargots de Magland minute de tomate, féra fumée citronnée, rognon de veau jus de mondeuse) et réalise de superbes plats d'inspiration sur les produits nobles (langoustines raviolis au curry bisque au lait de coco et tapioca), flirtant désormais avec les trois toques. Cave bien faite sur les petits prix.