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Bâtie dès le début du XIIe siècle pour la communauté de chanoines de Saint-Augustin, sa construction se poursuivit jusqu’au XVIe siècle. Elle présente ainsi certaines caractéristiques du roman périgourdin, telles ses deux coupoles sur pendentifs qui voûtent ses deuxième et troisième travées ; cependant la plus grande partie des éléments d’architecture visibles aujourd’hui se rattache au style gothique.

Elle est aujourd’hui l’église paroissiale de la commune. Une série de concerts y est programmée chaque année par l’association Aemilianus. Cette gigantesque église est parmi l'une des plus imposantes de la Gironde.

On ne peut quitter l’église sans avoir admiré la statue de saint-Valéry, saint local et protecteur des vignerons, précieusement conservée près de la porte de la sacristie. Cette statue, en bois polychrome du XVIe siècle, est un véritable document ethnographique grâce à la précision des traits du visage et les détails rendus ; ses vêtements et sa serpe sont la tenue des viticulteurs de cette époque.

Le cloître de l'église collégiale
On peut accéder au cloître par l’église ou par l’Office de Tourisme. Depuis le cloître, on voit deux murs romans de l’église avec leurs contreforts plats. Le cloître forme un carré de trente mètres de côté dont les galeries sont couvertes d’une charpente de bois. Elles sont soutenues par des arcades en arc brisé elles-mêmes soutenues par des colonnes géminées, dont la plupart ont été restaurées. Les groupes de colonnes aux quatre angles de la galerie sont surmontés de chapiteaux décorés. Du premier cloître, construit à l’époque romane, ne subsistent que les murs et ouvertures de l’est et du sud, le reste du monument ayant été rebâti à l’époque gothique.