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Un site grandiose et féérique, forgé par plus de 2000 ans d'extraction de la roche. Les Carrières du Bon Temps furent ouvertes par les Gallo-Romains et doivent leur nom à la petite dépression qui les abrite, la combe du Bon temps. Elles sont le fruit d'un incessant labeur de l'homme, depuis l'antiquitéles centaines de mètres cubes de pierres qui y ont été extraites ont notamment servi à la construction des voûtes de Sommières, on en trouve également la trace dans les villes du Vigan et sur les remparts d'Aigues-Mortes. C'est au milieu du 20ème siècle que l'exploitation des carrières fût abandonnée.
Désormais haut lieu de balades familiale mystiques, elles émerveillerons les grands par cet environnement vertigineux et raviront les plus jeunes d'un inépuisable terrain de jeux.
Fractures à ciel ouvert dans la roche, ces pans de rochers lisses et ces pierres levées qui émergent de la garrigue sont propice à la rêverie mais gare aux nombreux dénivelés et précipices.
Ces anciennes carrières aux ruines majestueuses ont su parfaitement réussir leur reconversion et sont devenue au fil du temps le lieu de rassemblement de tous les Junassols en accueillant la plupart des manifestations du village : il y eu d'abord les Rencontres de la Pierre évidemment, où le retour des tailleurs de pierre en ce lieu, suivi peu de temps aprés par le Festival de Jazz qui accueille depuis désormais 20 ans parmi les artistes les plus réputés de la planète Jazz.