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Les ruines de l’ancien Château des Evêques de Cavaillon surplombent encore aujourd’hui Fontaine de Vaucluse. Perchées sur l’immense piton rocheux qui cerne la résurgence de la Sorgue, l’ensemble forme un tableau des plus romanesques.

Construit au 12ème siècle, il devint, deux siècles plus tard, la résidence d’été de Philippe de Cabassole, évêque de Cavaillon à l’époque. François Pétrarque, qui se retira à Fontaine de Vaucluse, devint son ami et lui rendit souvent visite.